miércoles, 23 de marzo de 2011

El tesoro de la Sierra de Grazalema ( El pinsapo ).



El pinsapo, el Rey de la Sierra de Grazalema.



Un abeto singular y único fue descubierto a principios del siglo pasado por el botánico suizo Boissier y a pesar del tiempo transcurrido, este exclusivo árbol, sigue siendo desconocido para la mayoría. La Junta de Andalucía tiene intención de declararlo como monumento natural y las sierras que lo albergan han conseguido ser protegidas como parques naturales y ser declaradas reservas de la biosfera por la Unesco. 
Ejemplares aislados pueden encontrarse, de repoblación, en algunas de las sierras que nos rodean, como es el caso de la Alfaguara, también se puede observar en algunos jardines, como el de la Facultad de Ciencias de la Universidad de Granada, sin embargo, para observarlo en su total esplendor hay que visitar los parques naturales que lo albergan en las provincias de Málaga y Cádiz principalmente, también se encuentra en la Sierra de Grazalema, conocida como el Pinar. Seguir la ruta del pinsapo produce la sensación casi olvidada de naturaleza en estado puro. Los pueblos que la rodean están llenos de atractivo y todos sus habitantes han protegido este patrimonio de la humanidad con el celo del que sabe que posee algo único e irrepetible. 
El Pinsapo (Abies pinsapo Boiss) es un árbol perennifolio de corteza pardo grisácea y lisa y con los años se va agrietando. Es un árbol muy longevo puede vivir hasta 400 años y puede alcanzar hasta los 30 metros de altura. Las hojas son aciculares, rígidas y de color verde, florece de abril a mayo y fructifica de septiembre a octubre. 
No es exigente en cuanto a la naturaleza del suelo pero si en cuanto a humedad, la zona del pinsapar es una de las más pluviosidad, aún así puede resistir periodos largos de sequía. 
El pinsapo es usado frecuentemente como ornamental sobre todo en jardines botánicos. En Granada se ha plantado en la Alfaguara y en el jardín Botánico de la Facultad de Ciencias, estos últimos fueron una donación del municipio de Yunquera,. En Europa central es plantado en ocasiones para utilizar su madera. 
Declarado Reserva de la Biosfera por la Unesco, el Parque Natural de Sierra de Grazalema se localiza entre las provincias de Cádiz y Málaga con una extensión de 51.695 Ha. en la zona más occidental de la Cordillera Bética. 
Tierra de frontera entre el reino musulmán de Granada y Castilla entre los siglos XIII y XIV esta comprendido por 13 municipios Grazalema, Zahara de la Sierra, Villaluenga del Rosario, Benaocaz, Ubrique, El Bosque, Prado del Rey y el Gastor de la provincia de Cádiz y Benaoján, Montejaque, Cortes de la Frontera, Jimena de Líbar y Ronda en la provincia de Málaga. 
Esta serranía gaditana se levanta entre los 600 y 1600 metros sobre los valles y depresiones circundantes. A pesar de la presencia del hombre desde épocas remotas, la sierra conserva una importante masa de vegetación natural típicamente mediterránea : encinas, alcornoques, quejigos, algarrobos, acebuches y ,como no, pinsapos. En la umbría de la Sierra del Pinar se localiza un magnífico bosque de pinsapos, el mejor conservado en la actualidad de este abeto. En sierras próximas aparecen bosquetes o ejemplares aislados de esta especie, testimoniando su antigua extensión. 
La visita al Pinsapar, así como a otros enclaves y Áreas de Reserva del Parque, puede realizarse sólo en determinadas épocas del año y con limitación del número de visitantes. A veces es preciso también ir acompañado de guía.
Es usual que los pequeños de la provincia de Cádiz acudan al pinsapar de excursión para contemplar la fauna y flora autóctona de su tierra y descubran el gran tesoro que en ella encierra: El pinsapo.
La Ruta que los excursionistas visitan atraviesa parte de la zona protegida del parque por lo que será necesario solicitar un permiso en la oficina del Parque natural de Grazalema situada en el pueblo de El Bosque. Una vez conseguido el permiso, la ruta comienza en el área recreativa, a la cual se accede por la antigua carretera a Grazalema.
En el pinsapar se pueden encontrar 12 kilómetros de marcha arriba y abajo. Vistas impresionantes, cantos de pájaros, una flora selvícola, musgos y árboles gigantescos, propios de lugares como Irlanda o Noruega, y están en nuestra provincia, la provincia de Cádiz.

martes, 22 de marzo de 2011

Historia del toro cuerda en Grazalema.



Historia del toro de cuerda en Grazalema.


En Grazalema, quizás con más razón, porque durante muchos años el sector ganadero ocupó un importante espacio en la economía local terciaria y de subsistencia, así como por la importancia de estos acontecimientos culturales de vinculación territorial y nacional, se le da especial relevancia a esta celebración, que según historiadores es el pueblo donde se celebra la fiesta del toro enmaromado mas antigua de España. Sobre los toros y su fiesta se ha escrito mucho pero como en otras cosas y debido a su antigüedad milenaria no se define el elemento genérico que generó en esta especie maravillosa, cuyo hábitat fundamental está en la península ibérica, que ya con anterioridad a la época de dominio romano aparecen grabados y escrituras que acreditan actos rituales y festivos en relación al toro de cuerda de Grazalema. En nuestro pueblo aparecen desigualmente datos de hace cuatro siglos y posteriores a la reconquista, de que se practicaban festejos de carácter taurino en el municipio y dehesa del Duque de Arcos, pero cuando nos situamos a principios del siglo XVIII nos llegan datos muy fehacientes y concretos de acontecimientos que se desarrollaban en la villa con ganaderos y reses bravas. Todo ocurría cuando en estas fechas la parte superior de Grazalema estaba casi despoblada de casas y solo coronaba este barrio el Convento de Carmelitas a Iglesia de San José; a su alrededor chozas, corrales, toriles y el mismo huerto. En las inmediaciones de lo que hoy es la calle Sevilla existía un árbol que describen como un fresno y a su pie una fuente que servía de abrevadero para el ganado de todas las especies, así como para el riego del huerto de los Carmelitas. A finales de mayo y con el fin de reservar para el invierno los pastos disponibles de la sierra al ganado, los colonos ganaderos de la comarca desplazaban sus reses a la campiña a través del corredor de El Boyar para aprovechar la abundancia de forraje de las llanuras de Arcos con sus ganados, en algo que ellos llamaban el “Agostadero”, y los que no pastaban perdían valor en las concentraciones comerciales o Ferias de ganado. A su regreso, a mediados de verano, coincidían con las Fiestas en honor de la Virgen del Carmen, cuyo evento festivo les proporcionaba un descanso y el momento para distribuir, señalar y herrar el ganado, así como disfrutar en un tabanco del mosto y el buen solera del lugar. El herradero del ganado vacuno de cría salió la afición al toreo y revolcones de los qu e los jóvenes y expertos disfrutaban y presumían en esta época, coincidiendo con la velada festiva. La revolución industrial, la sustitución de las tradicionales chozas por casas más o menos confortables, alejó en décadas posteriores esta actividad del pueblo que se daba en el entorno del Convento y de la Villa, dando paso a que todos los años se torearan vaquillas o reses atadas con una cuerda por las calles o en los herraderos que quedaban. De aquí ya el protagonismo y la intervención de los monjes cuyos datos conocemos y publicamos de nuevo, de recopilación de los libros de Ginés Serrán Pagán, Julián A. Pitt Rivers (datos antropológicos) y los datos que se han obtenido por la Delegación de Cultura de nuestro Ayuntamiento.








Gastronomía de Grazalema.


Gastronomía de Grazalema

Grazalema, lugar privilegiado para el turismo, ofrece una amplia variedad en productos de alimentación, típicos de la sierra gaditana.
Uno de ellos, el queso de Grazalema, obtenido de leche de oveja y cabra, es de pasta dura, semiseco y prensado, de color cremoso, madura a los tres meses.
También se elabora el queso de Cádiz, fresco, de leche de cabra, compacto, blando y de color blanco.
Con las carnes de cerdo, se fabrican chacinas y embutidos serranos. Hay carnes de caza y de cordero, buenas para cocinar calderetas.
De entre sus platos, los hay con denominación propia, como la sopa de Grazalema, o puchero rojo o blanco, si lleva chorizo o salchichón. Hay también sopas de espárragos y revueltos.
Entre su repostería, nos encontramos con los apreciados amarguillos y los cubiletes.

Rutas de interés de Grazalema.




Rutas de senderismo por la sierra de grazalema, para conocerla y disfrutarlas, sin prisas, al ritmo que desees.


-SENDERO DEL SALTO DEL CABRERO.
Dificultad y duración: Media - Alta por orientación y dureza final en la bajada a Benaocaz. El recorrido tiene 9 Km. y el tiempo aproximado es de 5 horas. 
Punto de Partida: Puerto del Boyar, situado a 5 Km. de Grazalema en la Ctra. que nos lleva hasta Benamahoma. 
Descripción: Una vez situados en el Puerto de Boyar (1.103 m. de altura), comienza nuestro recorrido por una vereda que discurre por la misma falda de la Sierra del Endrinal, iremos subiendo suavemente hasta llegar al Puerto de Don Fernando, veremos numerosos cortijos donde hoy en día muchos cabreros recogen la leche d...


-RUTA DEL AGUA 
Descripción: Esta ruta se desarrolla dentro del casco urbano. Se trata de un recorrido circular por las calles más importantes del pueblo. En esta ruta se pueden ver los lugares y monumentos más emblemáticos de la localidad, así como su típica arquitectura popular. Punto de partida: Mirador-aparcamiento “Los Asomaderos” Tiempo de recorrido estimado: 2 horas aproximadamente. Distancia a recorrer: Recorrido circular de 1.500 m. aproximadamente Tipo de ruta: A pie


-RUTA AL PUERTO DEL BOYAR 
Nombre de la ruta: Sendero del Boyar Descripción de la misma: Este sendero nos lleva bordeando el cauce del río Guadalete hasta el conocido Puerto del Boyar. Desde la cima del Puerto, a 1.103 m. de altitud, se pueden observar incomparables vistas de la provincia de Cádiz. Punto de partida: Carretera A-372 Km.-47 , junto al Campo de Fútbol “Peñón Grande” Tiempo de recorrido estimado: 1hora y 30 minutos, ida y vuelta Distancia a recorrer: 4 km. aproximadamente. Tipo de ruta: A pie, y a bicicleta.


-RUTA DEL CALVARIO 
Nombre de la ruta: Ruta del calvario. Descripción de la misma: Se trata de una ruta periurbana. Durante su recorrido podrá disfrutar de hermosas vistas panorámicas de la villa y las sierras que la rodean. Al final del camino encontrará una antigua ermita derruida durante la guerra civil. Punto de partida: Carretera alta A-372. Km-48. Tiempo de recorrido estimado: 25 minutos ida y vuelta. Distancia a recorrer: 500 m. aproximadamente ida. Tipo de ruta: A pie


-RUTA A LA PRESA DEL FRESNILLO 
Nombre de la ruta: Presa del Fresnillo Descripción de la misma: Este hermoso camino comienza con una suave pendiente; en él se pueden encontrar gran diversidad de plantas y maravillosas vistas de Grazalema y sus alrededores. Al final del mismo, si suben a la presa las vistas se abren, y pueden contemplar muchas de las espectaculares montañas que el Parque Natural nos ofrece. Punto de partida: Puente de la Asamblea. Tiempo de recorrido estimado: 1 hora ida y vuelta Distancia a recorrer: 1km. 200m. aproximadamente. Tipo de ruta: A pie


-RUTA A LA CALZADA MEDIEVAL 
Nombre de la ruta: Calzada medieval. Descripción de la misma: Esta discurre por la parte baja del municipio, bordeando el río Guadalete. Caminarán sobre una antigua calzada medieval recuperada recientemente; realizada con piedra caliza local canteada. Punto de partida: Calle Ronda. Tiempo de recorrido estimado: 75 minutos ida y vuelta. Distancia a recorrer: 1 km. aproximadamente ida. Tipo de ruta: a pie.


-RUTA DE LA RIBERA DE GAIDOVAR 
Nombre de la ruta: Ribera de Gaidovar Descripción de la misma: Esta ruta les llevará a la zona donde se concentran la mayoría de de cultivos del pueblo, hasta llegar al llano de la Pileta. La belleza reside en las pequeñas casas que se integran en la arboleda del Río Gaidovar. Punto de partida: Cruce Grazalema-Algodonales. Tiempo de recorrido: 2 horas, ida y vuelta. Distancia: 3 km. aproximadamente ida. Tipo de ruta: A pie, a bicicleta. Variante: En el km.-2 de la CA-P-5311 se toma la vereda de la derecha hasta llegar a un carril que nos lleva de nuevo a la carretera.


-RUTA A “EL SANTO” 
Nombre de la ruta: El Santo Descripción de la misma: Ruta periurbana que transcurre por una vereda, en la que podrán dar un bonito paseo y disfrutar de la naturaleza que nos rodea. Al llegar al final podrán observar la imagen del corazón de Jesús y hermosas vistas de la localidad. Punto de partida: Carretera alta A-372. Km 48. Tiempo de recorrido estimado: 30 minutos ida y vuelta. Distancia a recorrer: 700 m. aproximadamente. Tipo de ruta: A pie.













Video Grazalema (Andalucía es de Cine)